Η Βαλεντίνη Πολυκάρπου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάφο. Από το 2004 μέχρι το 2009 φοίτησε στην Σχολή Καλών Τεχνών – Τμήμα Θεάτρου του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και απέκτησε πτυχίο Θεατρολογίας – Σκηνογραφίας και Ενδυματολογίας.
Έκτοτε ασχολείται με την διδασκαλία Θεάτρου. Δούλεψε ως θεατρολόγος στο Υπουργείο Παιδείας και Πολιτισμού από το 2010 μέχρι το 2014. Παράλληλα από το 2010 αποτελεί δυναμικό προσωπικό του Ι.Φ. Προσκήνιο.
Έχει σχεδιάσει και κατασκευάσει όλα τα σκηνικά και κουστούμια για τις ανάγκες των παραστάσεων του Ι.Φ. Προσκήνιο.
Έχει γράψει πολλά παιδικά Θεατρικά έργα και σενάρια για κινηματογραφικές ταινίες.
Η διδασκαλία του Θεάτρου αποτελεί γι’ αυτήν την κινητήριο της δύναμη, την ζωντάνια της, και μια καθημερινή πρόκληση.